Penyebab Diare

Diare: Apakah Ini Makanan Keracunan atau Infeksi?

Keracunan makanan adalah istilah umum yang mengacu pada penyakit gastrointestinal (biasanya diare dan / atau muntah) yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi dengan bakteri, parasit, virus, atau zat beracun. Penyebab sebenarnya dari sebagian besar episode individu keracunan makanan biasanya tidak dikejar (misalnya, budaya tidak dilakukan), karena sebagian besar episode ringan atau sedang dalam keparahan dan berakhir dalam beberapa jam hingga beberapa hari.

Bahkan, diagnosis keracunan makanan biasanya dibuat hanya berdasarkan dugaan, berdasarkan gejala dan keadaan pasien. Bahkan dalam perjangkitan keracunan makanan yang dicurigai yang melibatkan banyak orang, ketika studi yang cermat dilakukan, penyebab khusus ditemukan tidak lebih dari separuh waktu.

Penyebab keracunan makanan

Bakteri adalah penyebab sebagian besar wabah keracunan makanan yang penyebab spesifiknya ditentukan. Bakteri menyebabkan keracunan makanan dalam tiga cara. Setelah mencapai usus, mereka dapat melipatgandakan dan melepaskan zat beracun ke dalam usus yang menyebabkan diare dan / atau muntah tanpa merusak usus itu sendiri.

Bakteri juga dapat berkembang biak di dalam usus dan menghasilkan zat beracun yang merusak lapisan usus atau mereka dapat menyerang dan merusak usus secara langsung. Akhirnya, beberapa bakteri menghasilkan zat beracun sebelum makanan dimakan yang menyebabkan diare dan / atau muntah. Bakteri ini tidak perlu berkembang biak di dalam usus, dan zat beracun yang mereka hasilkan tidak merusak usus.

Diagnosis keracunan makanan

Untuk mengetahui dengan pasti bahwa bakteri menyebabkan keracunan makanan, bakteri harus dikulturkan, biasanya dari tinja dan jarang dari muntahan. Jika makanan yang dicurigai menyebabkan keracunan masih tersedia, makanan dapat dibudidayakan. Identifikasi bakteri penyebab mungkin memerlukan penentuan subtipe bakteri karena tidak semua bakteri dari satu jenis, misalnya, E. coli, menyebabkan penyakit.

Dalam beberapa kasus, bakteri yang diisolasi dari kultur mungkin diuji untuk melihat apakah mereka menghasilkan zat beracun. Dalam keracunan makanan yang disebabkan oleh zat beracun yang dibentuk oleh bakteri dalam makanan sebelum makanan dicerna, misalnya, keracunan makanan staphylococcal, zat beracun dapat dicari di makanan, kotoran, atau muntahan. Identifikasi zat beracun, bagaimanapun, adalah kompleks dan tidak dilakukan oleh sebagian besar laboratorium bakteriologi.